Trio de framboises

Crème brûlée, génoise légère, et glace, le tout aux framboises !

Pour la crème brûlée:

Fendez une gousse de vanille en deux dans la longueur. Grattez les graines sur 15cl de lait entier dans une casserole avec 1c. à soupe de miel. Portez doucement à ébullition en remuant pour dissoudre le miel. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir.

Battez 5 jaunes d'oeufs et 80g de sucre au fouet jusqu’à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez en remuant le lait aromatisé et 35cl de crème fleurette.

Répartissez 250g de framboises ( fraîchement cueillies du jardin) dans 4 ramequins beurrés. Versez la crème, et cuire 45 min à 100°C.

Laissez refroidir, gardez au frais. Saupoudrez de sucre cassonade et grillez au chalumeau.

Pour la génoise :
Réalisez une génoise, coupez-la en 2 et garnissez d'un mélange de confiture de framboises et de framboises fraîches mixées.
Coupez de petites parts au milieu du gâteau.

Servez avec un coulis de framboises et une glace à la framboise maison.